AULA 1

Objetivo do Aluno: Conhecer e desenvolver as habilidades para o trabalho de garçom, suas atribuições e seus requisitos comportamentais.

VISÃO  GERAL

  1. Ao perceber a chegada do cliente, demonstre-lhe sua satisfação em recebê-lo, cumprimento-o prontamente, conduza-o à mesa por ele escolhida, ofereça-lhe o cardápio e, caso ele lhe peça, sugira-lhe algo que esteja excelente naquele dia.
  1. Confira a higiene dos pratos, copos e talheres, antes de colocá-los à mesa. Conheça as normas e etiquetas de mesa, localização de talheres, pratos e copos e modo de servir cada coisa.
  1. Esclareça as dúvidas do cliente. Explique-lhe como são servidos e preparados os pratos, afinal, ele é turista, não conhece nossa cozinha regional.
  1. Para o turista, você é a imagem do restaurante. Sua aparência pessoal reflete a qualidade do serviço que ele vai receber. Portanto, procure manter sempre as unhas tratadas e limpas, cabelos e barba sempre feitos, uniforme sempre limpo e em ordem.
  1. Cuidado com os odores de suor, perfume, cigarros e alimentos impregnados no corpo.
  1. Ao encontrar-se em uma situação problemática com o cliente, seja paciente. Deixe que o cliente se manifeste e ouça-o com atenção. Demonstre interesse em ajudá-lo e procure encontrar uma solução que o deixe satisfeito.
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